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       如今，科技正在改變我們的日常生活，以關(guān)乎民生的餐廳行業(yè)為例，手機點菜寶、平板點餐系統(tǒng)已經(jīng)很常見，甚至在一些主題餐廳里，智能炒菜機器人、智能手表、智能代步車等智能設備也隨處可見，這是餐飲行業(yè)與IT產(chǎn)業(yè)融合的一個縮影。

　　雖然，餐飲企業(yè)近年高速發(fā)展，但整個行業(yè)的信息化水平卻提升緩慢，已經(jīng)嚴重制約了企業(yè)的發(fā)展，成為企業(yè)快速成長的絆腳石。在這一背景下，我們針對不同行業(yè)的小微企業(yè)信息化報道，通過采訪一些有代表性的小微企業(yè)，并結(jié)合業(yè)界專家的一些點評，探討適合小微企業(yè)的信息化之路。

　　本期我們關(guān)注的是餐飲行業(yè)，并有幸采訪到了一家以IT新奇產(chǎn)品體驗為特色的主題餐廳——機箱燒烤。

　　國內(nèi)餐飲企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：經(jīng)營過程挑戰(zhàn)多

　　經(jīng)過走訪，筆者總結(jié)小微型餐飲企業(yè)的信息化建設主要面臨如下三大問題：對信息化缺乏足夠的認識，意識不強，不具備信息化建設思路;缺乏資金支持，有些企業(yè)依舊采用傳統(tǒng)人工方式運營，有些企業(yè)IT系統(tǒng)比較簡單，僅有點餐和結(jié)賬系統(tǒng);沒有專人負責IT系統(tǒng)的運維工作，一旦出現(xiàn)系統(tǒng)問題，會直接影響正常運營、財務結(jié)算。

　　走進“機箱燒烤”:一個典型的小微餐飲企業(yè)信息化案例

　　機箱燒烤是位于北京中關(guān)村地區(qū)的一家以IT體驗為主題的特色餐廳，按照經(jīng)營規(guī)模來看，屬于小型餐飲企業(yè)�，F(xiàn)階段，機箱燒烤正嘗試運用信息化手段改變傳統(tǒng)餐飲行業(yè)，打造IT主題餐廳。

　　通過筆者與機箱燒烤創(chuàng)始人的交流，該企業(yè)運用了以下IT系統(tǒng)和應用：

　　首先，部署了在大、中型餐廳比較普遍移動點菜系統(tǒng)，包括：下單、點菜、人員管理等。整套系統(tǒng)是由機箱燒烤聯(lián)合平板廠商、菜單軟件開發(fā)商共同打造，通過這套系統(tǒng)節(jié)省了人員成本，提高了工作效率和顧客就餐體驗。

　　其次，運用了新、潮、酷的智能設備。比如智能手環(huán)，服務員佩戴之后，只要看到設備上發(fā)來的服務需求即可解決，而無需來回奔跑，提升工作效率。

　　第三、部署大屏信息播報系統(tǒng)，接入網(wǎng)絡之后除了展示菜品之外，顧客的評價也可以實時展現(xiàn)在大屏幕上，增強了互動性。

　　第四、部署遠程監(jiān)測管理系統(tǒng)，可以通過遠程的方式查看報表，即使不在餐廳，也可以看到現(xiàn)場的情況，做到科學有效的決策。

　　專家支招：小微餐飲企業(yè)信息化的優(yōu)化建議

　　餐飲行業(yè)信息化建設也需要跟上時代潮流，這一點戴爾IT解決方案專家也非常認同。此外，戴爾專家也針對餐飲連鎖企業(yè)的信息化建設提出了一些選型指導。

　　首先，移動終端方面，機箱燒烤應用了平板電腦點餐的方式，目前還處于嘗試階段�？梢钥隙ǖ氖�，合作伙伴提供的平板電腦，其性能、體驗、穩(wěn)定性與大品牌的平板電腦存在一定差距。一旦顧客在點餐過程中遇到了死機、卡頓等問題，勢必會影響顧客使用體驗。

　　對此，戴爾顧問建議，在衡量成本與可用性的基礎上，中小企業(yè)盡量選用正規(guī)的大品牌產(chǎn)品，對于服務的體驗與穩(wěn)定性會大有好處。

　　其次，在點餐信息數(shù)據(jù)和結(jié)賬數(shù)據(jù)處理設備方面，機箱燒烤選用一臺組裝家用臺式機作為主機。對于快速成長型餐飲企業(yè)，組裝臺式機也難以和專業(yè)服務器產(chǎn)品相比，而且售后服務也遠不如品牌服務器完善，一旦出現(xiàn)機器運轉(zhuǎn)故障，將對中小餐飲企業(yè)帶來巨大傷害。

　　未來要走向連鎖經(jīng)營模式，家用臺式機無論是性能、穩(wěn)定性、可擴展性、安全以及風險控制方面都很難支撐未來的發(fā)展。結(jié)合目前中小餐飲行業(yè)日常的應用，主要以信息數(shù)據(jù)處理服務、終端服務、軟件應用和單據(jù)打印服務為主，同時也要為日后企業(yè)業(yè)務發(fā)展預留升級空間。

　　戴爾專家認為，一般中小餐飲企業(yè)，臺式一體機目前夠用。但是，快速成長型的餐飲企業(yè)需要服務器作為支撐，比如30-50人的企業(yè)，一般需要1-2臺塔式服務器就可以滿足需求，而且初期成本較低，后續(xù)可以擴展基礎架構(gòu)和設備，包括防火墻、備份等。

　　第三，網(wǎng)絡部署方面，目前中小餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡系統(tǒng)相對比較簡單，一臺路由器一臺網(wǎng)絡交換機即可輕松搞定。這種模式在應對有限的客流比較輕松。但是，社交化時代，顧客除了品嘗菜品之外，還希望及時分享品嘗到的美食。大量的移動終端需要接入企業(yè)網(wǎng)絡，餐飲企業(yè)除了提供足夠的帶寬，還要確保網(wǎng)絡安全、穩(wěn)定。此時，餐飲企業(yè)需要部署更完整的BYOD解決方案，比如，戴爾可以提供完善的移動解決方案，對數(shù)據(jù)和網(wǎng)絡提供安全保護、簡化管理、確保合規(guī)性、保持對IT環(huán)境的控制、達到用戶滿意的體驗。

　　第四，缺少整體基礎架構(gòu)的部署，機箱燒烤將一個個IT應用連接到家用臺式機上，一方面是企業(yè)的運營模式受限，另一方面也缺乏宏觀的整體解決方案思維，比如這些應用如何協(xié)作，未來如何應對連鎖化經(jīng)營等問題。

　　戴爾在一份專門針對餐飲行業(yè)的解決方案中，勾勒出了一種適合餐飲行業(yè)的IT基礎架構(gòu)：可以做到數(shù)據(jù)的管理、數(shù)據(jù)優(yōu)化、實現(xiàn)無縫擴展、進行全面數(shù)據(jù)保護、還能夠?qū)崿F(xiàn)高度集成。結(jié)合戴爾基礎架構(gòu)來分析，其優(yōu)勢在于，基于一體化、完整的架構(gòu)，從低到高全面靈活配置，滿足各種規(guī)模用戶的應用環(huán)境，可以根據(jù)規(guī)模的擴大而擴展。同時，提供完善的服務保障體系，服務網(wǎng)點遍布全國。針對關(guān)鍵業(yè)務的服務器用戶可以選擇基本服務或者金牌服務，其中金牌服務可以做到4小時上門，及時解決企業(yè)問題。

　　寫在最后，筆者認為餐飲企業(yè)信息化選型，不應臨時抱佛腳，也不應該零敲碎打。除了適應現(xiàn)有的IT需求之外，還應該從信息化角度做好整體規(guī)劃，打好組合拳，尋求一體化解決方案，適應未來連鎖化經(jīng)營。